В Индии выращивается множество сортов риса, но самый известный сорт - басмати. Среди басмати есть рис который используют для гарнира и рис для плова (басмати бириани).
Пилаф, или Пулао – индийский плов. Готовится из риса сорта басмати, так как только басмати имеет достаточно длинные зёрна, которые увеличиваются в полтора-два раза в готовом виде и не разваливаются, когда их промывают и замачивают, чтобы полностью удалить весь крахмал, так как плов должен быть рассыпчатым. Промытый и замоченный в воде на 30-40 минут рис вначале обжаривается в топлёном масле «гхи» с пряностями, такими, как лук, имбирь, зира, кардамон, корица, гвоздика, иногда – шафран, а после заливается водой и варится без крышки, пока вся жидкость не выпарится. Затем накрывается крышкой и упаривается на очень слабом огне, чтобы рис стал пышным и рассыпчатым. Это более дорогостоящий, праздничный способ. Пилаф можно употреблять отдельно как самостоятельное блюдо или сопровождать овощными и мясными кушаньями.
Попробовав однажды настоящий басмати вы перестанете покупать его в магазине.
С 8 по 10 июля лучший басмати рис прямо из Индии на индийской ярмарке и фудкорте "Delhi базар"!
А также, ароматные специи, индийские закуски, масла, чай с плантаций в предгорьях Гималаев.
Индийские рестораны представят национальную кухню, а на кулинарных мастер-классах научим готовить традиционные блюда Индии.
Встречаемся в Басманном дворе!
Бауманская ул, 15. Метро Бауманская, 10 мин. пешком.
График работы: пт. 13:00-20:00, сб-вс 12:00-20:00. Вход свободный. www.delhibazar.ru
